サンセール　コート・ド・レペ　| 　Sancerre Côte de L’épée

コンクリートの卵型タンクで18〜23℃の温度でゆっくりと発酵。土着酵母。
同じ卵タンクで10〜12ヶ月間熟成。
エレガントで完璧なバランス、素晴らしいミネラルが特徴です。
花や石のアロマが混ざったような香りで繊細な口当たりです。平均樹齢50年。

生産者	Renaissance Fleuriet Frères ルネサンスフルリエ・フレール
品種	ソーヴィニヨン・ブラン	生産地域	フランス、ロワール
AOP	サンセール	味わい	辛口
タイプ	白	サイズ	750ml

飲み頃温度：ワインのみ・食前酒：10〜12度、料理と：12〜14度

おすすめ料理：オマール海老、ホタテのバターソース

畑　
土壌: テールブランシュ（粘土石灰質）と石灰質の下層土。
南向きの標高250ｍ、高度 250 m の傾斜地。平均樹齢50年。植栽密度:8000～10000本/ha
栽培：オーガニック認定を受け、耕作以外は全て手作業。2021年ヴィンテージよりビオディナミ認証取得。

醸造と熟成　
収穫は100％手摘みで、ブドウを守るために少量ずつ行います。収量は45L/ha。コンクリートの卵型タンクで18〜23度の温度でゆっくりと発酵。土着酵母のみ。その後、同じ卵型タンクで10～12ヶ月間熟成されます。瓶詰めの直前に、ごく少量の亜硫酸塩を添加。