ブルゴーニュヴィエイユヴィーニュレシャイヨ　2022　|　Bourgogne Vieilles Vignes « Les Chaillots »

黒い果実の香りが広がり、わずかにスパイシーなニュアンス。
美しいストラクチャーで、リッチで凝縮された味わい、丸みのある柔らかいタンニンが特徴です。
単一畑。粘土シルト質土壌。
樹齢40〜70年。12ヶ月樽熟成（新樽率25％）

提供温度: 16℃

熟成可能性: 6～8年

詳細情報

栽培

リュー・ディ「レ・シャイヨ」 Les Chaillots

植樹年 : 1955年/1962年/1965年/1972年/1973年/1978年/1981年　
樹齢約40~70年
総生産面積：1ha 27.84a
年間生産本数： 6,800本
土壌：粘土シルト質
収穫量： 40hl／ha

醸造

手摘みで収穫、畑で1回目の選果を行い、振動テーブルで2回目の選果を行います。

25％は全房。ステンレスタンクで発酵。

数日間の低温マセラシオンの後、伝統的な方法でアルコール発酵を行います。

天然酵母を使用し、ピジャージュ（攪拌）はほとんど行わず、ルモンタージュ（液循環）を行います。
その後、タンクから取り出して圧搾します。マロラクティック発酵は樽内で行います。
12ヶ月樽熟成（25％新樽）

澱引き後、タンクでブレンド。すべての工程は重力を利用して行われ、自社設備で瓶詰めを行います。